KROUHANÉ ZELÍ
Naše firma Vám nabízí kromě kysaného také zelí krouhané.
15% zelí pochází z vlastní produkce, zbylá část je nakupována od ZD Kačina, pěstitele p.Smetany ze Svobodných Dvorů, p.Poláka z Lochenic a ZEAS a.s., Podhorní Újezd.
Jednotlivé hlávky zelí se ručně třídí a odstraňují se hlávky nevhodné ke zpracování. Vadné části se odkrojí a hlávky se zbaví vnějších hrubých nebo poškozených listů. Ke zpracování již přicházejí zcela čisté. Košťály se naříznou, pouze u malých hlávek dojde k jejich čtvrcení ručně nožem. Očištěné hlávky se dopraví do krouhačky a jsou nakrouhány na řezy o síle 2,5 mm. Krouhanka musí být neprodleně zpracována, jinak dochází k oxidaci a enzymatickým změnám.
Krouhanku prodáme v buď v potravinářských pytlích nebo do vlastních nádob.
